山藥，是我國傳統(tǒng)美味食材之一。以其口感細膩、營養(yǎng)豐富，頗受人們的喜愛。中國人食用山藥的歷史更要追溯到三千年前，在這漫長的時間里，聰明的中國人發(fā)明了多種吃法。

一、紅燒肉燉山藥

原料：五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步驟：

1、將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2、山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3、把山藥下入油鍋煎成金黃。

4、把肉水焯一下，撈出備用。

5、 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6、加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

7、加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。

8、烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9、加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

10、加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

二、糖桂花紫薯山藥糕

原料：鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

步驟：

1、山藥和紫薯洗干凈去皮。

2、放入蒸鍋蒸20分鐘。

3、把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

4、接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5、最后裝盤成型。

6、也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7、如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

三、椰汁蒸山藥

原料：山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步驟：

1、枸杞用水泡一下。

2、山藥去皮切條放入鹽水里備用。

3、撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

4、裝盤后撒白砂糖。

四、香菇山藥炒肉片

原料：

山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜；

步驟：

1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

2、鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3、香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5、底油放入香菇、山藥翻炒。

6、加入生抽、糖、鹽。

7、淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8、倒入肉片翻炒均勻。

9、加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。