干貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可食部分每100克含蛋白質63.7克，比雞蛋高3.2倍，還含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，具有平肝明目、解毒生肌的功效。干貝有下氣調(diào)中，利五臟，療消瘦的功效。黃雌雞治五臟虛損，肢體乏力，且能填精補髓，助陽。

此菜有補五臟、益精血的功效，適于虛勞贏瘦、肢體乏力、產(chǎn)后虛弱者食用。

原料：

干貝100克，黃雌雞里脊肉100克，雞蛋2只，精鹽、味精、花生油、香油、鮮湯各適量。

制作：

1、雞里脊肉用刀砸成蓉泥；干貝洗凈，放碗內(nèi)，加清水，上籠屜蒸1.5-2小時，取出后用刀面壓碎。

2、雞蓉碗內(nèi)對入鮮湯，打入雞蛋，用筷子快速攪打勻，加入干貝碎末、味精和精鹽拌勻，即成“干貝桂花”糊料。

3、鍋內(nèi)放花生油燒至六七成熱，將“桂花干貝”下入，用鍋鏟不斷翻炒，待雞蛋凝結成型時，淋入香油即成。

特點：

鮮香，軟嫩。