古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
不得不說,牛肉是個(gè)好東西,不僅口感好,還能滿足人體所需營(yíng)養(yǎng),不過雖然牛肉的好處不少,但是吃牛肉也是有講究的,不當(dāng)?shù)氖秤门H猓瑫?huì)引起多種問題,具體的我們一起看下下面的介紹吧!
吃牛肉注意事項(xiàng)
1、不可過量食用
適宜用量每餐大約在80克左右,過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率
2、腎炎患者盡量少吃
牛肉含有大量的蛋白質(zhì),對(duì)腎炎患者不可多食,會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
3、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘、亞硝胺等致癌物質(zhì)。
和牛肉相克的食物有哪些?
1、牛肉與栗子不能同食
栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且,二者不易消化,同燉共炒都不相宜,同吃可能會(huì)引起嘔吐。
2、牛肉與紅糖不能同食
同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng),引起腹脹。
3、牛肉與白酒不能同食
牛肉性溫,味甘,補(bǔ)氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用,極易上火,甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。
4、牛肉與橄欖不能同食
同食會(huì)引起身體不適。
5、田螺與牛肉不能同食
不易消化,會(huì)引起腹脹。
6、鲇魚與牛肉不能同食
同食會(huì)引起中毒??梢杂萌巳橹委?。
7、牛肉不可與黍米同食
食后身體不適。
8、韭菜與牛肉不能同食
因牛肉甘溫、補(bǔ)氣助火,韭菜辛溫,動(dòng)火動(dòng)血,故不宜同食。
9、牛肉、豬肉不能同食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
10、牛肉和白酒不能同食
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
最后,推薦三款家常牛肉做法
紅燒牛肉
材料:牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。
做法:
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉),大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道,并開大火把湯汁收濃。
黑椒牛肉
材料:牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。
做法:
1、將牛肉切成長(zhǎng)方形薄片,加蘇打粉抓均勻。放置半個(gè)小時(shí)。
2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻。放置1個(gè)小時(shí)。
3、畏好的牛肉加雞粉,淀粉上漿,入油鍋中滑油至熟,倒入漏勺瀝去油待用。
4、炒鍋置上火,放入油,加入洋蔥炒香,加入黑胡椒,鹽,雞精調(diào)味,投入牛肉片,翻鍋炒勻,起鍋裝入盤中即可。
咖喱牛肉
材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。
做法:
1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的小塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后撈出牛肉,洗凈,待用。
3、燒熱鍋,加油,待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻。加入適量開水。蓋鍋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時(shí)攪拌,快燉好時(shí)加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
看完了關(guān)于牛肉相克食物的小常識(shí),以后吃牛肉的時(shí)候就一定得注意啦!
(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )
文章關(guān)鍵詞: 家常牛肉做法 和牛肉相克的食物有哪些 吃牛肉注意事項(xiàng)
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