醬牛肉是牛肉常見的一種吃法，并且還可以自己在家醬制。牛肉所富含的營養(yǎng)價(jià)值對(duì)于我們的身體健康來說有很關(guān)鍵的作用，而醬牛肉的味道又很獨(dú)特。在這里，不如就來學(xué)兩招，看看怎樣自制醬牛肉吧。

醬牛肉的3種做法

家常醬牛肉

材料：牛腱子1000克、干黃醬100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、茴香各少許、老湯1小碗。

做法

香料放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末。香料的種類和量可依個(gè)人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。

干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。

攪拌使黃醬稀釋溶于水，使所有黃醬溶解。

慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用。

牛腱子用水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊。

大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻。

水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí)。

燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯。

直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。

關(guān)火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。

五香醬牛肉

材料：牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

做法

牛肉洗凈焯水。

鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

關(guān)火后等15分鐘沒壓力時(shí)開鍋，取出牛肉。

牛肉涼后切片裝盤即可。

正宗醬牛肉

材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

做法

將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。

鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

重新開鍋之后入牛肉大火做開。變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

那么，牛肉究竟都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

強(qiáng)筋健骨。水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強(qiáng)免疫力，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。

輔助鍛煉肌肉。牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

鐵。鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

以上幾種醬牛肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？