你真的會選購蔬菜嗎？蔬菜雖然是最常見的，但是不一定所有人都會選購蔬菜哦。因為，不同的蔬菜在選購時會有不同的要點，在選購時掌握了正確的方法才能更容易的買到最好的蔬菜。在這里，就來教大家?guī)渍邪伞?/p>

常見蔬菜的選購竅門

生菜。挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

黃瓜。吃黃瓜盡量選彎的，而不要選直的。因為菜農(nóng)們認(rèn)準(zhǔn)了大部分人喜歡直的，粗壯的黃瓜，這類黃瓜看起來有看相。所以很多菜農(nóng)在生長期的黃瓜噴射了激素以幫助它們長的又粗又直。

蘿卜。從蔬菜商品學(xué)講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說來，皮光的 往往肉細(xì)，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜、 肉質(zhì)成菊花心狀）。第三條，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的（嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮 肉分離，極易識別），這種蘿卜基本上失去了食用價值。第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實，燒出來成粉質(zhì)，軟糯，吃口好。

茄子。“茄眼”是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開里面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

土豆。土豆最好是在沙性土壤里種植，和其他的地下作物一樣它們都有一個天敵---地蠶。在土豆成熟的時候，地蠶會象蠶啃食桑葉一樣吞噬土豆，所以一般的土豆挖出來后表面上會有一些大小不一的坑，為了對付地蠶，有些農(nóng)民在種土豆前會把種子（就是在切成塊的土豆上撒一些草木灰）浸泡在福爾馬林液里，經(jīng)過這樣處理的種子種出的土豆地蠶就不喜歡吃。所以有蟲眼的土豆是更健康的土豆。

辣椒。市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒。總的來說，辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關(guān)性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。如果你比較重視營養(yǎng)，可買紅椒 吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重小），在經(jīng)濟上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

除此之外，在選購蔬菜時還需要注意什么呢？

日常選購蔬菜的注意事項

外表不平或多細(xì)毛的蔬菜，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務(wù)必以蔬菜清洗配方及清水多沖洗后再食用。

大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長得好看誘人，葉子顏色淺，但營養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長的應(yīng)季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)蔬菜表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味道時，表示可能有殘留農(nóng)藥，應(yīng)避免選購。

市場上帶泥的蘿卜、藕看起來新鮮，但可能藏有細(xì)菌。不過，購買時就洗干凈的菜也會有些細(xì)菌殘留，要注意清洗。

在選購蔬菜時，要切記以上幾點哦。