菠菜又名波斯菜，原產(chǎn)伊朗，在中國(guó)普遍栽培。菠菜素有營(yíng)養(yǎng)模范生之稱(chēng)，它富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素，能補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

中醫(yī)認(rèn)為，在春天食用菠菜更可起到養(yǎng)陽(yáng)養(yǎng)肝的作用。 春天用菠菜來(lái)煲湯最佳，菠菜湯也可以清潤(rùn)腸胃，有助消化，緩解飽滯。挑選菠菜時(shí)以色澤濃綠，根為紅色，莖葉不老，無(wú)抽苔開(kāi)花，不帶黃爛葉者為佳。

推薦湯方——

1、菠菜豬肝湯

功效：養(yǎng)陽(yáng)益氣 養(yǎng)肝明目 材料：菠菜500克，豬肝150克，生姜3片。

做法：菠菜洗凈；豬肝洗凈瀝干水分，切厚片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻；在鍋里加入清水1250毫升（約5碗量）和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約10~15分鐘，再下豬肝，滾至剛熟，下鹽便可。 分量：3~4人量

2、菠菜滾魚(yú)片雞蛋湯

功效：養(yǎng)陽(yáng)滋陰 健脾益胃 材料：菠菜500克，魚(yú)肉150~200克，鮮雞蛋1~2只，生姜3片，香菜少許。

做法：菠菜洗凈；魚(yú)肉切薄片，用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻；在鍋里加入清水1250毫升（約5碗量）和姜片，大火滾沸后下菠菜，滾約15分鐘，再下魚(yú)片，滾至剛熟；最后去殼下雞蛋，下香菜，下少許鹽和醬油。 分量：3~4人量