韭菜是中國(guó)最古老的蔬菜之一，具有健胃提神、補(bǔ)腎助陽(yáng)、止汗固精等功效，在中醫(yī)中被冠以“壯陽(yáng)草”的響亮名號(hào)。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就有以其根葉入藥的記錄，搗汁后有消炎止血、消疲止痛之功。同時(shí)，韭菜又是一種節(jié)令性要求十分高的植物。

“正月蔥，二月韭”，中心思想就是2月份生長(zhǎng)的韭菜最適合人體健康，不僅對(duì)人體有保溫作用，還能增進(jìn)體力和促進(jìn)血液循環(huán)，完全符合“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生之道，杜甫作詩(shī)“夜雨剪春韭”正是深諳此道的當(dāng)季寫(xiě)照。

初春時(shí)節(jié)，血壓低、貧血以及每天早晨愛(ài)賴(lài)床的孩子，一定要抓住這一大好機(jī)會(huì)，常常手腳冰冷、腰酸遲經(jīng)的女性同樣適宜在此期間多吃。

韭菜滾鮮蝦湯

功效：養(yǎng)陽(yáng)補(bǔ)腎，健胃益精

材料：韭菜150克，鮮蝦250克，雞蛋1~2只，生姜3片

做法：韭菜洗凈后切段，鮮蝦去殼，雞蛋去殼后攪拌均勻，在鍋中加入1000毫升清水（約4碗）和姜片，武火滾沸后下蝦仁，續(xù)下韭菜，滾至剛熟后推入蛋液，最后下適量鹽、麻油即可。

分量：3~4人

韭菜豬紅湯

功效：養(yǎng)陽(yáng)益氣，寬胸下膈

材料：韭菜150克，豬紅500克，生姜3片

做法：韭菜洗凈后切段，豬紅漂洗切塊，在鍋中加入1000毫升清水（約4碗）和姜片，武火滾沸后先下豬紅，續(xù)下韭菜，最后下適量鹽、麻油即可。

分量：3~4人