1、綠菜花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。綠菜花主要供西餐配菜或做色拉。

2、菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

3、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。

4、綠菜花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙綠菜花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。

5、綠菜花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。