清蒸扇貝

材料：

新鮮扇貝一打，粉絲一小把，蔥，姜若干，醬油，食油。

做法：

先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。經(jīng)驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。

同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點鹽（8能太多），生抽（建議不加，因為生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的。）放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝5個；蒜頭2個；粉絲適量；醬油半勺；植物油半勺。

具體做法：1、扇貝洗凈，粉絲泡熟后放在扇貝上，蒜剁碎，植物油和醬油煎一下；

2、把蒜末放入油煎，把煎好的蒜蓉放到扇貝粉絲上，再加一點蒜末；

3、最后把扇貝放入蒸鍋蒸10分鐘后出鍋。

扇貝蛋湯

食材：扇貝肉500克；雞蛋1個；料酒2勺；蔥花適量；鹽1茶匙。

具體做法：

1、取扇貝肉，用料酒腌制一會兒后把扇貝肉放入鍋中，大伙煮沸；

2、打入一個雞蛋并攪勻，轉(zhuǎn)中火煮沸后撒入蔥花和食鹽調(diào)味后即可。

蘆筍百合扇貝

材料：冰凍小扇貝（超市冷凍海產(chǎn)品柜臺），蘆筍，百合，蒜末，鹽，蠔油。

做法：

1、冷凍扇貝解凍，去除泥腸等，清洗干凈，拍碎姜片和蔥段，調(diào)入少許料酒和鹽，將扇貝腌制去腥。

2、蘆筍百合清洗干凈，蘆筍削去尾部老皮等，和百合一起入沸水中氽燙至8成熟。

3、將腌制好的扇貝肉挑出來，鍋中放油燒熱，放入蒜蓉和扇貝快速翻炒，加入蘆筍百合，調(diào)入鹽，蠔油翻勻即可。