萬圣節(jié)的明星食物非南瓜莫屬，西方人喜歡挖空南瓜雕刻鬼臉燈籠，再把南瓜從皮到籽烹煮成一道道好料理，在臺灣南瓜可食、可飯、可菜、可藥，也是不可缺少的重要瓜類。根據(jù)研究，南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材，更有豐富的維生素，對健康好處多多，包括能抗癌好，也能降低糖尿病、預(yù)防白內(nèi)障等的超級食物。

南瓜都是寶 6大好處

★增加飽足感

南瓜中含有豐富的纖維質(zhì)，有助于減緩消化速度，延長飽足感。一杯市售罐裝的南瓜中就含有7克的纖維質(zhì)，這樣的份量等于兩片全麥面包所含的纖維量。

此外，南瓜熱量非常低，根據(jù)臺灣衛(wèi)福部臺灣地區(qū)食品營養(yǎng)成分資料分析：100公克的南瓜中，含水分90.8%，熱量僅24大卡，脂肪也只有0.2公克。所以吃南瓜除了攝取纖維抑制肚子餓的感覺外，又能補充水分，增加飽足感，不容易肥胖。

★預(yù)防白內(nèi)障

南瓜亮麗的橙色其實就是來自于豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素一旦進入到體內(nèi)即可被轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于視網(wǎng)膜對光線的接收與處理，而維生素A可被儲存于肝臟中，有抗氧、抗老化，還有防癌的功能。南瓜中也還含有葉黃素和玉米黃素，研究也證實這兩種抗氧化物質(zhì)有助于預(yù)防白內(nèi)障，甚至可能減緩黃斑病變的可能。

★提升免疫力

秋冬是病毒入侵的旺季，若想提高免疫力，不妨多吃點南瓜。南瓜有豐富的維生素A也能夠抵抗病毒入侵，降低疾病感染風(fēng)險。另外人體在缺乏鋅的狀況下會慢性疲勞，免疫系統(tǒng)差，也有損小孩子學(xué)習(xí)能力，而南瓜中有豐富的鋅及其他礦物質(zhì)，能夠改善這些問題。若是感冒了，南瓜也能提供充足的維生素C，幫助病人早日康復(fù)。此外，南瓜籽油也有助于對抗多種細菌和真菌的感染。

★肌膚抗老化

β-胡蘿卜素的另一大好處就是有助于保護陽光對肌膚的傷害，使紫外線不在臉上留下“到此一游”的皺紋。南瓜果肉也能做成純天然去角質(zhì)面膜，只需要將1/4杯南瓜泥、一個雞蛋、一湯匙的蜂蜜和一湯匙的牛奶攪拌成泥狀，就可以敷在臉上20分鐘左右，用溫水洗去后，可以感受到改善膚質(zhì)的效果。

★降低癌癥風(fēng)險

南瓜中的β-胡蘿卜素可抗癌，包括攝護癌和肺癌的風(fēng)險較低。此外，南瓜含有豐富的植物固醇、木質(zhì)酚、鋅等營養(yǎng)素，可舒緩攝護腺肥大，預(yù)防攝護腺癌。鋅主要存在南瓜籽殼內(nèi)的膜上，所以食用南瓜時最好連皮帶籽一起吃。南瓜籽中也有豐富的植物雌激素，能幫助停經(jīng)后的婦女抗乳癌，而也有研究顯示，植物雌激素能抗肺癌。

★降低糖尿病

有動物實驗顯示，吃南瓜能夠降低血糖、改善葡萄糖耐受性和促進胰島素分泌。糖尿病患者吃南瓜必須注意，臨床常發(fā)現(xiàn)許多平常血糖控制穩(wěn)定的糖尿病患者，在大量攝取南瓜后，血糖值不減反增，因為南瓜等于“主食類”，吃飯若再搭配南瓜，會吃進過量的淀粉，而淀粉轉(zhuǎn)化成糖份造成血糖飆高。想吃南瓜時，可將四分之一碗白飯用半碗南瓜取代，熱量大約同為70大卡。