1、看冬瓜皮顏色

做炒冬瓜，要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑，肉質厚實，炒著吃不容易出湯；煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且松軟，容易入味。

2、看冬瓜軟硬

切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，表示冬瓜肉質松散，這種冬瓜口感不好那么，估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。

3、掂重量

挑選的時候可以兩片對比一下，哪塊重并且稍硬的就是不錯的。分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。

4、看外觀

在挑選冬瓜時，冬瓜外形勻稱、沒有斑、肉質較厚、瓜瓤少，可食率高。外形畸形或不勻稱、肉質不均勻、可食率低的次之。

5、看瓜瓤

如果冬瓜已經切開，看一下瓜瓤，如果瓜瓤太厚則不太好；還需要看一看種子，種子已成熟變成黃褐色的冬瓜口感好。

6、看白霜

冬瓜身上的一層白霜是代表其質量好壞的基本標準，白霜越完整質量越好。