菠菜的營(yíng)養(yǎng)豐富是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，因其維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”，糖尿病、高血壓、便秘均宜食用菠菜。菠菜有養(yǎng)血止血、滋陰潤(rùn)燥、通利腸胃等功效，對(duì)便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等癥有一定的療效。

現(xiàn)在正是吃菠菜的季節(jié)，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用簡(jiǎn)單。菠菜分圓葉和尖葉菠菜，哪種菠菜營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感更好呢？

如何選擇菠菜：挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

選購(gòu)菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。

如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。；怎樣吃菠菜更健康：現(xiàn)在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。

特別提醒：因?yàn)椴菟嵋兹苡谒?，因此無(wú)論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。

1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆制品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時(shí)燒。

2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。