東北傳統(tǒng)名菜 酸菜氽白肉的做法

原料：

榆園酸菜、粉絲、豬肉、豆腐乳、韭菜花、粉絲。

配料：

姜、大蔥、鹽、味精、料酒。

做法：

1、先把肉冷水下鍋大火煮開(kāi)撇去浮末，小火熬，一般煮30分鐘就可以，時(shí)間越久越好，熬出肉湯；

2、將酸菜順著菜幫片兩刀，然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分待用；粉絲溫發(fā)泡發(fā)備用；

3、將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好，也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了；

4、砂鍋底放酸菜，酸菜上擺放粉絲，粉絲上再擺好肉片，肉片上蔥處、姜片、鹽，倒入煮肉時(shí)的肉湯，上火待大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘即可。

小料做法：

豆腐乳兩塊加水?dāng)囬_(kāi)兩勺韭菜花，三勺辣椒油，再攪均，吃的時(shí)候蘸著吃非常爽的。