古熾明 副主任醫(yī)師
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酸菜面塊
材料:面粉300克,泡酸菜200克,泡椒100克。
配料:小蔥,香菜,大蒜,鹽,蠔油。
做法:
1、稱出適量的面粉,加水和面,把和好的面擱在一旁醒面。
2、準(zhǔn)備材料:酸菜,香菜,小蔥。
3、香菜和小蔥切成末。
4、泡酸菜切成細(xì)絲。
5、姜蒜剁成末。
6、瘦肉切片放入水淀粉,鹽腌制片刻。
7、鍋里先下菜油燒至七成熱后加雞油1勺再下姜和蒜煸香。
8、下入切好的酸菜炒3分鐘左右加水。
9、待水開(kāi)后小火熬煮5分鐘。
10、再下入腌制好的肉片,調(diào)入1勺蠔油和適量的鹽。
11、湯快熬好的時(shí)候面也醒得差不多了,用搟面杖將面團(tuán)壓成面皮。
12、再用刀切成條狀。
13、鍋里水燒開(kāi)后將面塊下鍋。
14、煮至面片飄上來(lái)后,在煮2分鐘就好了。
15、將煮好的面塊盛入碗中,再澆上煮好的酸菜肉片湯少許,撒上小蔥和香菜末就可以吃了。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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