夏天，瓜豆不僅是應(yīng)時(shí)營(yíng)養(yǎng)輔食，也是適時(shí)保健佳品，尤其在暑熱難當(dāng)且潮濕多雨的伏天，就清熱利濕而言，瓜豆堪稱首屈一指的濟(jì)世良藥。

伏天高溫環(huán)境中，人體內(nèi)熱熾盛，汗出不斷，處于火旺而缺水狀態(tài)。冬瓜、西瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類，不僅含有大量的水分，而且大多性味寒涼，水能克火，寒可清熱，能夠有效補(bǔ)充人體水分的缺失，祛暑降溫，生津止渴。不少瓜類還有利尿作用，可通過小便排遣體熱，降低體溫，清解體內(nèi)熱毒。另外，瓜中含有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以彌補(bǔ)夏日人體養(yǎng)分的不足。

盛夏人體新陳代謝加快，蛋白質(zhì)消耗增加，由于消化功能下降，又使蛋白質(zhì)攝入減少，體內(nèi)呈現(xiàn)出負(fù)氮平衡狀態(tài)。各種豆類，如豇豆、青豆、扁豆、蠶豆、綠豆、赤豆等，含有品質(zhì)優(yōu)良且十分豐富的蛋白質(zhì)，可有效補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)的不足，滿足機(jī)體代謝需要。

暑多挾濕，伏天已進(jìn)入古稱長(zhǎng)夏季節(jié)，空氣濕度增高，濕易傷脾，濕熱交蒸，人常感到頭昏身重，四肢無力，食欲不振。豆類多具有健脾利濕功效，伏天食用，能夠有效緩解上述濕遏熱伏的表現(xiàn)，令人神清氣爽。