1、蝦米花蛤蒸蛋羹

材料：蝦米，花蛤蜊，雞蛋2個，蔥、鹽各少許。

操作：

蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘。

花蛤洗凈，用開水燙后使殼打開。

雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤販，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結(jié)膏后即可。

2、魚肉鑲豆腐

材枓：鮭魚l0g，豬肉餡l0g，豆腐1塊，冷凍青豆仁4粒。

操作：

將豆腐中間用湯匙挖一個洞，并用紙巾沾去多余的水分。

豆腐中的洞里撒上土豆淀粉，產(chǎn)生黏著力，再將肉餡填入，放上青豆仁，然后盤中抹少許油，將豆腐放上入蒸籠中蒸熟，約需大火蒸10分鐘即可取出。

將淋汁倒入鍋中，用小火煮開，再淋于豆腐上即可。

3、焗烤薯泥菜花

材料：花菜50g，土豆50g，西蘭花20g，胡蘿卜20g，寶寶芝士1片，鹽、黑胡椒粉各微量，橄欖油少許。

操作：

西蘭花和花菜洗凈擇成小朵，土豆洗凈去皮切塊。胡蘿卜去皮切片，用模具壓成小花。

將花菜和西蘭花放入沸水中煮幾分鐘，撈出瀝水。土豆蒸軟后用湯匙壓成泥，加入鹽、黑胡椒粉拌勻。

烤盤底抹上橄欖油，鋪上土豆泥，放上花菜、西蘭花撒上小片的芝士，放進預熱好的烤箱以160°C烤至菜花表面金黃即可。

4、清蒸魚片

材料：鮭魚片300g，老姜2片，蔥1根。

操作：

先將鮭魚片洗凈，并用紙巾吸干水分，用米酒抹魚片，再以紙巾檫干，最后抹上鹽。

蔥、姜片洗凈切絲備用。

魚片放入盤中，姜絲鋪置上層，放置蒸籠中，以大火蒸8分鐘，再撒上青蔥蓋上鍋蓋，靜待3分鐘。

調(diào)味料拌勻倒入鍋中，以小火煮開，熄火，然后淋在魚片上即可。