1、青菜豬肝肉湯

材料：雞毛菜2棵，豬肝40g，胡蘿卜20g，西紅柿20g，鹽微量，肉湯適量。

操作：

將豬肝洗凈去膜，分成數(shù)塊用清水浸泡1小時(shí)切成小粒。胡蘿卜去皮擦絲，西紅柿燙去外皮切丁，雞毛菜擇洗干凈切碎。

肉湯燒開放入豬肝、胡蘿卜煮熟，加西紅柿和雞毛菜再煮5分鐘，撒鹽調(diào)味即可。

2、絲瓜蛋花湯

材料：絲瓜1根，新鮮蝦皮少許，雞蛋1個(gè)，蔥花少許，鹽微量，骨頭湯150ml。

操作：

絲瓜刮去外皮洗凈切片，蝦皮用溫水泡軟洗凈，雞蛋打散備用。

將骨頭湯和蝦皮放入鍋中燒沸，放入絲瓜片煮熟、煮軟，將蛋液倒入湯中煮開，撒鹽、蔥花調(diào)味即可。

3、魚塊豆腐湯

材料：魚肉150g，南豆腐、平蘇、萵筍各50g，西紅柿、蛋清各1只，蔥姜末少許，鹽、料酒、橄欖油各少許，骨頭湯適量。

操作：

魚肉洗凈切塊，加料酒、鹽、蛋清拌勻腌制10分鐘。

萵筍去皮切丁，平菇洗凈撕成小片，西紅柿燙去外皮切片，豆腐洗凈切小塊。

熱鍋下油，將蔥姜末煸炒出香味，下西紅柿、萵筍丁，平菇炒透并加適量骨頭湯燜煮10？15分鐘，再加入魚塊、豆腐塊煮熟加鹽調(diào)味即可。

4、馬鈴薯萵苣濃湯

材料：馬鈴薯300g，萵苣100g，玉米粒50g，胡蘿卜1/2根。

調(diào)料：咖喱粉1大匙，魚露1大匙，檸檬汁1大匙，精鹽適量。

操作：

馬鈴薯去皮切塊；萵苣去掉老皮、萵筍葉留用；玉米?？厮缓}卜去皮切塊。

湯鍋中加入清湯煮沸，放入所有原料、調(diào)料，煮至入味即可。

5、豆腐蛋黃湯

材料：鹵水豆腐1塊，蛋黃80g，香菇2朵，姜絲、香蔥花各少許，精鹽適量，胡椒粉1/3小匙。

操作：

將鹵水豆腐切塊待用。

香菇洗凈去蒂切丁。

蛋黃切粒備用。

在鍋中加色拉油燒熱，下入姜絲、蛋黃炒散，加入高湯、豆腐、香菇后，置旺火上煮沸，放入蔥花、精鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

6、三色蔬菜奶湯，

材料：胡蘿卜100g，冬筍200g，青豆50g，精鹽適量。

操作：

將胡蘿卜、去皮切丁。

將冬筍去皮洗凈后切塊；青豆洗凈備用。

湯鍋中加入足量奶油高湯，放入有原料、精鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至原料熟軟，離火即可。