主料： 酸菜150g、 肥牛200g

輔料： 姜5g 、蒜5g、 紅尖椒2根、 小蔥 2根 、野山椒 8根 、番茄醬10g。

酸菜肥牛的做法：

1、四川酸菜用水沖洗干凈，切成細(xì)段，姜切片，香蔥切成2厘米左右的段，蒜切片。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎。紅尖椒切成圈。

2、肥牛從冰箱冷凍室取出后，稍微放在室溫環(huán)境中緩一下，之后上面撒上生粉，用手抓勻。

3、鍋中坐水，燒開后，轉(zhuǎn)小火，將肥牛放入水中，汆燙成熟后立即撈出，控干備用。

4、鍋中放油，燒到5成熱，放入蔥姜蒜、野山椒，煸出香味，之后放入番茄醬劃炒開，稍微變色后，加入切好的酸菜，煸炒出香味，加入二湯。將火開大，燒開后加入各種調(diào)味。

5、再次燒開后，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。

6、將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上，之后將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。

肥牛的營養(yǎng)價(jià)值

肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。