夏季吃什么好呢？小編首推魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用魚(yú)也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，是公認(rèn)的很好的養(yǎng)生保健食品，它含有豐富的卵磷脂，以及其所含的蛋白質(zhì)比肉類(lèi)動(dòng)物的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高一些，相對(duì)于吃肉，吃魚(yú)更能養(yǎng)生。那么吃魚(yú)到底有什么好處呢？而且現(xiàn)在凍魚(yú)越來(lái)越多了，吃?xún)鲷~(yú)好嗎？別著急，看完下面的介紹你就明白了。

吃魚(yú)有什么好處?

1、減少哮喘發(fā)作

魚(yú)肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

2、降低血壓

魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和?；撬幔际呛虬被?，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專(zhuān)家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚(yú)油。

3、抗憂(yōu)郁

研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚(yú)或少吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚(yú)，因而患憂(yōu)郁癥的人就多。

4、防衰老

研究表明，鯡魚(yú)中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì)，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體的生命活動(dòng)離不開(kāi)核酸。俾斯麥常吃鯡魚(yú)，使他身體逐漸恢復(fù)健康，并延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專(zhuān)家指出，多吃鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)、小蝦、牡蠣等魚(yú)類(lèi)，可延緩人體衰老。

5、預(yù)防癡呆

科學(xué)家認(rèn)為，DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚(yú)，可減少癡呆癥的發(fā)生。

吃?xún)鲷~(yú)好嗎？?jī)鲷~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還在嗎？

首先，從口感上說(shuō)，冷凍魚(yú)的肉質(zhì)的確沒(méi)有活魚(yú)鮮嫩。其次，從營(yíng)養(yǎng)上看，同品種的魚(yú)冷凍后確實(shí)會(huì)流失掉一部分營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樵隰~(yú)冷凍時(shí)，魚(yú)肉的肌原纖維中的水分將結(jié)成冰晶，但在解凍的時(shí)候卻沒(méi)有辦法再與蛋白質(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回魚(yú)肉中。這種汁液的流失就伴隨著魚(yú)肉中一小部分可溶性蛋白質(zhì)、鹽類(lèi)、維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。但是，這點(diǎn)損失并不影響?hù)~(yú)類(lèi)的核心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不用太擔(dān)心。

健康提醒：凍魚(yú)雖然不影響營(yíng)養(yǎng)，但是魚(yú)的話(huà)最好不要反復(fù)久凍，容易滋生細(xì)菌，對(duì)于儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)但未變質(zhì)魚(yú)肉，最好用紅燒或燉的方式進(jìn)行處理。這樣可最大限度殺滅微生物。這些魚(yú)不宜采用蒸、炒等用時(shí)較少的烹飪方式。

整條魚(yú)如何解凍？

這個(gè)最簡(jiǎn)單了，只要將凍魚(yú)放到冰箱冷藏室或用流水沖洗自然解凍就可以了。要注意的是，為了避免魚(yú)頭和魚(yú)尾破損，可以用鋁箔紙將這兩個(gè)部位包好后，再進(jìn)行解凍。

最后小編給大家推薦一個(gè)凍魚(yú)返鮮妙法：凍過(guò)的魚(yú)吃起來(lái)總覺(jué)得口感不好，肉質(zhì)發(fā)緊，味道也澀澀的。如果在煮的時(shí)候加入少量的鮮奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。