可以算的上是東北的特產(chǎn)的一種食物：黑木耳，既可以野生又可以人工培植。味道比較鮮美、可葷可素。除了有一半的食物的營養(yǎng)價(jià)值之外，還有很多的藥用功效，比如益氣強(qiáng)身、養(yǎng)血駐顏等，同時(shí)對高血壓患者也有一定幫助。黑木耳在平時(shí)吃的菜式里面太過常見，所以它的功效往往會被我們忽略，那么黑木耳到底有什么營養(yǎng)價(jià)值和功效呢？

黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值：

黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。100克黑木耳的營養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。

黑木耳有什么功效

黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道。

黑木耳所含的鐵元素非常豐富，比豬肝還多，所以，需要補(bǔ)貼的各位，可以嘗試一下黑木耳。豬肝雖然含鐵量豐富，但是膽固醇和嘌呤都不低。故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

除了含鐵量豐富外，黑木耳還有補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤肺止咳，同時(shí)還可以軟化血管、抗血栓、降血脂等功效，被養(yǎng)生界稱為“血管清道夫”是有一定原因。黑木耳中的膠質(zhì)，可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附，并及時(shí)排出體外。對于長期從事某些特定工作的人群來說，是非常合適。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人。

對于中老年朋友也是大有好處，經(jīng)常食用黑木耳，能起到良好的保健作。因?yàn)樗軐δ懡Y(jié)石、腎結(jié)石有較好的化解功能。它的植物堿可以促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道，使結(jié)石排出體外。

黑木耳與一些食物搭配還能達(dá)到很好的功效，那么黑木耳跟什么食物搭配好呢？都有什么功效呢？

黑木耳的好搭檔們都有哪些

黒木耳拌芹菜百合

黒木耳拌芹菜百合是一道簡單卻不失營養(yǎng)，功效很多的涼拌菜。芹菜是藥食作用兼而有之的利好食材，有著降血壓、潤腸等功效。黑木耳人稱血管清道夫，養(yǎng)生保健作用很顯著。百合也有清熱降火的功效，三種食材搭配，保健功效明顯。涼拌方法簡單，清淡爽口。

黑木耳紅棗

黑木耳具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，與紅棗一起用來煲湯，營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，是廣大女性朋友非常喜歡的一道靚湯。

涼拌黑木耳食譜推薦

甜青、紅椒適量，還有黑木耳適量，洗干凈，切小丁，生姜切細(xì)絲。把木耳泡發(fā)后，撕成小朵。燒開水，把木耳快速焯熱水后撈出備用。木耳滴干水后，倒入醬油。

鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。放入一湯匙白糖。少許精鹽，炒勻。把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。再倒入適量的火麻油，不要超過10毫升，否則過于油膩，拌勻即可。

此菜既有降血脂、養(yǎng)血管的作用，對大便不順暢同樣有治療功效。但因?yàn)槭鞘朝煹脑?，故要長期食用，才能達(dá)到效果。