夏季菜譜 河塘小炒的做法

材料：蓮子、蓮藕、馬蹄、山藥、荷蘭豆、白果、紅菜椒、黃菜椒、蘆筍。

做法：

1、蓮子剝?nèi)タ嘈模湃敕兴?，小火煮至軟糯（約30分鐘）。

2、蓮藕去皮，切掉兩頭根節(jié)，用清水沖洗干凈，再切成0.5cm厚的薄片。馬蹄洗凈，削去外皮，切成小塊。

3、山藥洗凈削去外皮，切成0.5cm厚的斜片。荷蘭豆撕去老筋洗凈。白果剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。

4、紅菜椒和黃菜椒洗凈去籽，切成三角片。蘆筍洗凈削去根部老皮，斜切成4cm長(zhǎng)段。

5、將白果、山藥片、荷蘭豆、蓮藕片和蘆筍段放入沸水中汆煮1分鐘，再取出用冷水沖涼待用。

6、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將各種蔬菜放入鍋中翻炒2分鐘，最后調(diào)入鹽，拌炒均勻即可。