黑豆，顧名思義，是豆科植物大豆的黑色種子，也是很常見(jiàn)的食物。黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含對(duì)人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。此外，它還具有排膿拔毒、消腫止痛等功效，能防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。它的作用在很久以前就有所突出了，《本草綱目》中就有提過(guò)：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活活血解毒?！?，由此可見(jiàn)，黑豆對(duì)人體健康是很有益的。

在日常生活中，我們食用黑豆的方法也有很多，但是，吃黑豆也是很有講究的，需要注意兩點(diǎn)：

第一、黑豆不宜空腹吃。空腹吃會(huì)刺激胃壁引起胃腸道刺激反應(yīng)癥狀。

第二、黑豆必須煮熟了才能吃。因?yàn)樯诙购杏绊懙鞍踪|(zhì)吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長(zhǎng)的血球凝集素以及降低碘吸收的促甲狀腺素，只有煮熟了這些物質(zhì)才不會(huì)影響身體健康。

食用黑豆的方法中，以下幾種食用方法更有營(yíng)養(yǎng)：

1、黑豆?jié){：只要將黑豆用水泡4小時(shí)左右，然后用榨汁機(jī)榨汁，去掉黑豆渣，煮沸就可以了，這樣既保持了黑豆原本營(yíng)養(yǎng)又不失其本真的口感。

2、黑豆燉湯：這既是一道美味佳肴，又能夠最大程度吸收黑豆的營(yíng)養(yǎng)，例如黑豆雞爪湯能補(bǔ)血養(yǎng)顏、黑豆桂圓大棗湯能夠健脾補(bǔ)腎、黑豆何首烏紅棗湯能夠補(bǔ)肝腎益精血、黑豆海帶湯能活血利水祛風(fēng)等，都是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。

3、下酒炒黑豆：將黑豆浸泡一晚，如要調(diào)味，可先在泡豆子的水中調(diào)好，如糖，鹽，辣椒粉，胡椒等，隔天將黑豆瀝干，放烤箱中烤干，烤到香味出來(lái)，放涼后干燥儲(chǔ)存就可食用，味道鮮美。

總之，黑豆對(duì)人體健康是十分有益的，尤其是對(duì)于高血壓、心臟病患者來(lái)說(shuō)，常食黑豆能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚和延緩衰老。