黑豆，顧名思義，是豆科植物大豆的黑色種子，也是很常見的食物。黑豆的營養(yǎng)價值很高，富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。此外，它還具有排膿拔毒、消腫止痛等功效，能防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。它的作用在很久以前就有所突出了，《本草綱目》中就有提過：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活活血解毒。”，由此可見，黑豆對人體健康是很有益的。

在日常生活中，我們食用黑豆的方法也有很多，但是，吃黑豆也是很有講究的，需要注意兩點：

第一、黑豆不宜空腹吃。空腹吃會刺激胃壁引起胃腸道刺激反應(yīng)癥狀。

第二、黑豆必須煮熟了才能吃。因為生黑豆含有影響蛋白質(zhì)吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的促甲狀腺素，只有煮熟了這些物質(zhì)才不會影響身體健康。

食用黑豆的方法中，以下幾種食用方法更有營養(yǎng)：

1、黑豆?jié){：只要將黑豆用水泡4小時左右，然后用榨汁機榨汁，去掉黑豆渣，煮沸就可以了，這樣既保持了黑豆原本營養(yǎng)又不失其本真的口感。

2、黑豆燉湯：這既是一道美味佳肴，又能夠最大程度吸收黑豆的營養(yǎng)，例如黑豆雞爪湯能補血養(yǎng)顏、黑豆桂圓大棗湯能夠健脾補腎、黑豆何首烏紅棗湯能夠補肝腎益精血、黑豆海帶湯能活血利水祛風(fēng)等，都是很有營養(yǎng)價值的。

3、下酒炒黑豆：將黑豆浸泡一晚，如要調(diào)味，可先在泡豆子的水中調(diào)好，如糖，鹽，辣椒粉，胡椒等，隔天將黑豆瀝干，放烤箱中烤干，烤到香味出來，放涼后干燥儲存就可食用，味道鮮美。

總之，黑豆對人體健康是十分有益的，尤其是對于高血壓、心臟病患者來說，常食黑豆能軟化血管、滋潤皮膚和延緩衰老。