豆芽鮮嫩，炒時(shí)速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶澀味，若在炒時(shí)放一點(diǎn)醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。炒菜花 炒菜花之前，要用……詳細(xì)>>

另外，焯燙也有助于去除腰花的異味，但需要提醒的是，焯燙腰花的時(shí)間一定要短，5秒鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使腰花變老，口感變差。詳細(xì)>>

燴，是將小型原料投入湯水中，加入調(diào)料調(diào)味，經(jīng)旺火或中火在短時(shí)間內(nèi)加熱后，勾薄芡使湯菜融合，成品半湯半菜的一種烹調(diào)方法。詳細(xì)>>

眾所周知，白鱔是含DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。白鱔好吃，但如何清理其表面的潺……詳細(xì)>>

出水、過(guò)油、調(diào)味、鍋具、飲食溫度……掌握這些技巧，讓你成為做菜達(dá)人！詳細(xì)>>