甜品美食 甜甜圈的做法

面團(tuán)材料：高筋面粉175克、低筋面粉75克、鹽3克、奶粉10克、細(xì)砂糖30克、酵母4克、蛋液50克、清水95ml、黃油25克

表面裹的糖：香草糖適量

做法：1、將除黃油外的所有面團(tuán)材料混合，揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2、加入黃油，揉至擴(kuò)展階段，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)排氣滾圓后松弛20分鐘。

4、將松弛好的面團(tuán)，搟成厚約1.5厘米的面片。

5、用甜甜圈模壓出圓形，放在墊了布的烤盤上，放溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵。

6、發(fā)酵至兩倍大小，將面團(tuán)放進(jìn)加熱至170-180℃的油鍋里，兩面各炸50秒左右。

7、出鍋后瀝干油，放涼后蘸香草糖。

小貼士

*沒有甜甜圈模具的童鞋，也可以將面團(tuán)分割為50克一個(gè)，分別滾圓，松弛20分鐘，再搟成橢圓形，翻一面，上下各向內(nèi)折1/3，然后再對(duì)折，用手掌根壓緊接縫處，將面團(tuán)搓長，一頭用搟面棍壓扁，卷起面團(tuán)，另一頭沒壓的放在壓過的面團(tuán)上，用壓過的面團(tuán)包住沒壓的面團(tuán)，捏緊收口處即可。

*面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵的時(shí)候，表面要蓋一張保鮮膜保濕，二次發(fā)酵的時(shí)候要放在密閉空間，放一杯熱水一同進(jìn)行發(fā)酵，熱水如果涼了，要及時(shí)換新的熱水。

*炸甜甜圈的時(shí)候，先炸好一面再炸另一面，就會(huì)出現(xiàn)好看的一圈白邊，如果不喜歡這個(gè)白邊，在炸的時(shí)候勤翻面就行了。