番茄酥雞腿的做法

主料：雞腿800克

輔料：雞蛋黃100克

調(diào)料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大蔥25克，豌豆淀粉50克，香油25克，醬油25克，白砂糖50克，味精2克，鹽2克，番茄醬30克，植物油100克，黃酒10克

做法：

1、將雞腿從下骨節(jié)切下，將肉朝下擼放在盆中，加花椒、大料、桂皮、蔥（切段）、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時(shí)。

2、上屜蒸爛撈出雞腿，掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤(pán)中。

3、另用勺加少許油，放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下，淋水淀粉勾成濃汁，淋上明油，澆在雞腿上即成。