主料：香椿；

輔料：雞蛋、面粉；

調(diào)料：鹽、淀粉、食用油、花椒鹽、雞精；

做法：

1、將香椿洗凈晾干，用鹽水稍腌大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層干淀粉；

2、將雞蛋去清留黃加入面粉、干淀粉、適量的水?dāng)嚢璩珊?，加入食用油拌勻后即成酥皮糊?/p>

3、坐鍋點(diǎn)火放油，油5—6成熱時(shí)，將香椿逐個(gè)粘上糊，放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出裝盤，食用時(shí)可蘸著花椒鹽。

特點(diǎn)：外皮金黃酥脆碧綠芳香。