1、 鮮肉

看。

好的豬肉皮膚呈乳白色。脂肪有光澤、潔白，脂肪層的厚度適宜，厚度小于1cm的很可能是“瘦肉精”肉。

肌肉呈淡紅或者鮮紅色；呈深紅色、紫紅色，血管有黑色凝塊的可能是病死豬肉。如果肌肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，可能是注水肉。

摸。

好的豬肉表面微干或稍濕，不粘手，彈性很好，用指頭按壓表皮會(huì)立即復(fù)原。手感濕漉漉滑溜溜的很可能是注水肉。

聞。

好的豬肉沒(méi)有腐敗怪味。有臭味、餿味的可能是變質(zhì)肉，也可能是配種老豬肉。

炒。

把豬肉切塊放進(jìn)熱鍋里炒（不放油），好的豬肉有清香，并能篦出大量豬油。如果油鍋?zhàn)套汤怖岔懞靡魂?，很可能是注水肉?/p>

2、 蛋類

看。

大小、色澤、蛋殼完整度和清潔度。

摸。

蛋殼表面有一層粉狀物，殼壁堅(jiān)實(shí)，手感發(fā)沉。

聽。

輕輕把兩顆蛋相撞，發(fā)出的聲音是清脆的而不啞。

照。

用強(qiáng)光燈照蛋的大頭，觀察氣室，高度在1cm之內(nèi)為可食用蛋，越低越新鮮。還可以轉(zhuǎn)動(dòng)蛋，觀察氣室和蛋黃的穩(wěn)定度，越穩(wěn)定越新鮮。

打。

將雞蛋打在平盤中，從側(cè)面看蛋黃的高度越高越好，從正面看蛋黃的位置應(yīng)該在整個(gè)雞蛋的中心，蛋黃周圍應(yīng)有一圈質(zhì)地濃稠的蛋白。

3、 乳制品

看產(chǎn)地。

盡量選本地品牌，奶源相對(duì)集中，也能避免因運(yùn)輸造成的質(zhì)量問(wèn)題。

看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

不論是鮮奶還是酸奶，蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.95（g/100g），脂肪≥3.1（g/100g），非乳脂固體≥8.1（g/100g）。如果小于此國(guó)標(biāo)，則說(shuō)明質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，或?yàn)槿轱嬃?，起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的。

倒在杯子里。

顏色乳白、質(zhì)地均勻，不掛杯、易清洗，沒(méi)有怪味的就是新鮮好牛奶。