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警惕:夏季涼拌菜過夜可致癌

2017-07-27 16:26:39      

天氣炎熱胃口不振,清爽的涼拌菜最受歡迎。做法不外乎把蔬菜切碎,加鹽加醬油加醋涼拌一下,味道非常清爽。不過,涼拌菜的吃法值得注意。

蔬菜即拌即吃,開胃醒脾,對(duì)身體也沒有不良影響。最有害的吃法是拌好菜放幾天再吃。

這種暴腌菜腌制時(shí)間不足,會(huì)大量產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽,且細(xì)菌污染大。

那么,是不是腌菜腌制時(shí)間越長(zhǎng),致癌物也越多呢?事實(shí)相反,正規(guī)廠家生產(chǎn)醬菜需要腌制幾個(gè)月,由于制作工藝不同,亞硝酸鹽含量也很低。所以最容易出問題的腌菜出自于本家制作。

拌好就快點(diǎn)吃掉吧,乘蔬菜還很新鮮,維生素含量也更高。此外,腌制中所加入的鮮姜、鮮辣椒、蔥等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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