消暑涼菜菜譜 涼拌蛋絲的做法

原料：雞蛋3個、香菇6朵、胡蘿卜半根、香菜2棵、料酒2大勺、玉米淀粉1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、鹽適量。

做法：

1、香菇洗凈切絲，香菇汆燙熟晾涼備用。

2、胡蘿卜切絲，用少量油煸炒一下。

3、。淀粉中加入料酒調勻。

4、雞蛋打入碗內，撒少許鹽打勻，把淀粉料酒汁倒進去，這樣起到給雞蛋去腥的作用。

5、將蛋液過濾，這樣煎出的蛋皮會更細嫩。

6、鍋內倒入少許油將蛋液倒入攤成蛋餅，兩面煎黃。

7、將蛋餅切成細絲。

8、把煮好的香菇絲、胡蘿卜絲、香菜放到一個大碗中。

9、把蛋絲也放入，調入放鹽、醋、生抽、糖、香油攪拌均勻即可。喜歡吃辣的也可以把香油換成辣椒油。