什蔬蝦/醋烹蝦做法
什蔬蝦
材料:鮮蝦、山藥(或蓮藕,或荸薺)、胡蘿卜、黃瓜、蔥姜絲。
做法:
1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線(喜歡留著尾巴,好看又補(bǔ)鈣),洗凈后用少許料酒、鹽、干淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)蛋清腌一會(huì)兒;
2、胡蘿卜、黃瓜和山藥均去皮切方丁,山藥丁放清水中浸泡;
3、鍋中放少許油,將蝦仁炒至變紅后盛出;
4、另起鍋,入油,放入蔥姜絲炒出香味,然后放入胡蘿卜炒至略微發(fā)白;再放入 山藥和黃瓜翻炒;最后放蝦仁炒勻,調(diào)入適量雞精、鹽和幾滴香油即可。
醋烹蝦
材料:
鮮蝦300g、干木耳1大朵、胡蘿卜半根、去莢毛豆2大匙、蒜3瓣、鹽1小匙、蛋清一點(diǎn)點(diǎn)(約1/3只)、干淀粉2小匙、米醋1大匙、白糖1大匙、香油1/2小匙。
做法:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,洗凈,用少許鹽(分量外)、蛋清和干淀粉拌勻,腌10分鐘;
2、干木耳清水泡發(fā),去蒂洗凈撕成片;胡蘿卜去皮切片;蒜切片;毛豆開水中煮2分鐘,然后撈出用涼水沖凈;
3、鍋入少許油,5成熱時(shí)放入蝦仁炒至變紅后盛出;
4、另起鍋入油,熱后放入蒜片炒出香味,然后胡蘿卜炒至略微發(fā)白,再放入木耳和毛豆翻炒,最后放入蝦仁,調(diào)入米醋、白糖、鹽、香油炒勻。
(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )
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