荷包蛋是我們?cè)绮统３３缘降氖澄?，做法?jiǎn)單，方便快速，相信很多人都會(huì)做。可是活了這么多年，吃過糖醋荷包蛋嗎？

一、糖醋荷包蛋

1、食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。

2、做法：

在鍋內(nèi)倒入少量的油，油至七成熱時(shí)，放入雞蛋，中小火煎。

表面金黃后翻面，將煎好的雞蛋裝盤待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了。

將調(diào)料料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁調(diào)勻待用。

用鍋內(nèi)煎蛋的油，放入姜絲、蔥絲，炒出香味后。

倒入調(diào)好的調(diào)料，加點(diǎn)水，調(diào)料成濃稠狀后，倒入荷包蛋。

小火煨1分鐘，讓其入味，汁兒收干就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁里就少放點(diǎn)水少煮一會(huì)兒，喜歡吃老蛋黃的就多調(diào)一點(diǎn)兒水多燜一會(huì)兒。

二、水煎荷包蛋

1、食材：雞蛋1個(gè)、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

2、做法：

雞蛋打開在小碗里。

炒鍋燒水，當(dāng)水冒出魚眼泡的時(shí)候。

倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴(yán)。

2到3分鐘后打開蓋子即可。

將燒好的荷包蛋盛入盤子里上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。

三、糖心荷包蛋

1、食材：雞蛋1個(gè)、白砂糖。

2、做法

干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火。

關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻。

打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。

倒入少許清水，這個(gè)時(shí)候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火。

蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。

四、煎蛋小技巧

秘訣很簡(jiǎn)單，在煎蛋的前一天晚上，預(yù)先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會(huì)非常軟嫩可口。

有兩種方法可以讓你的荷包蛋不碎：

1、是等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進(jìn)去。

2、是把水燒開了，把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。