從食物的藥性來看，洋蔥性味甘平，其有解毒化痰、清熱利尿的功效，含有蔬菜中極少見的前列腺素，能降低血壓。洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素A等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有補虛損的功效。適合于治療夜盲、眼花、視力減退、浮腫、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養(yǎng)不良等病證。

在日常膳食中，人們經(jīng)常把洋蔥與豬肉一起烹調(diào)，這是因為洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，產(chǎn)生令人愉悅的氣味。

洋蔥和豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥的功效。適合于輔助治療陰虛干咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病證，還對于預(yù)防高血壓和腦出血非常有效。

洋蔥不僅甜潤嫩滑，而且含有維生素Bl、B2、C和鈣、鐵、磷以及植物纖維等營養(yǎng)成分，特別是洋蔥還含有蘆丁成分，能維持毛細血管的正常機能，具有強化血管的作用。

如洋蔥與雞蛋搭配，不僅可為人體提供極其豐富的營養(yǎng)成分，洋蔥中的有效活性成分還能降低雞蛋中膽固醇對人體心血管的負面作用。本搭配適合于高血壓 高血脂等心血管病作輔助食療食物。