花生油的味道更好更香而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，所以，不少的朋友會(huì)選擇用它來(lái)做為日常烹飪的食用油，現(xiàn)在我們可以看到市場(chǎng)上的花生油品牌眾多，而且質(zhì)量參差不齊，所以，對(duì)于普通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，光從外觀來(lái)看是很難準(zhǔn)確地判斷花生油的質(zhì)量的。

一“看”：看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明，色澤清亮，沒(méi)有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。

二“聞”：聞?dòng)推窔馕?。?yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，或有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

三“凍”：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。

四“炒”：優(yōu)質(zhì)的花生油，不溢鍋、不起沫、無(wú)油煙，香味芬芳宜人；而加熱易溢鍋、起泡沫、油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。