熟肉好吃又方便，一直都是很多家庭餐桌上常見(jiàn)到的菜肴。我們都知道，食物越新鮮越健康，而熟肉并沒(méi)有特別新鮮，怎么選購(gòu)可以降低熟肉可能會(huì)帶來(lái)危害的可能性呢？愛(ài)吃熟肉的朋友們千萬(wàn)要記住以下熟肉的選購(gòu)方法哦。

熟肉的選購(gòu)竅門(mén)

把散裝肉拿起來(lái)聞聞，應(yīng)當(dāng)只有淡淡的肉香。如果香味太過(guò)濃烈，可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加劑。

購(gòu)買(mǎi)熟肉制品時(shí)，主要還是靠感官鑒別優(yōu)劣。好的醬、鹵肉類(lèi)制品，外觀(guān)為完好的自然塊，潔凈，新鮮潤(rùn)澤，呈現(xiàn)肉制品應(yīng)該有的自然色澤。

熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產(chǎn)品要密封，無(wú)破損。不要在小販處購(gòu)買(mǎi)不明來(lái)歷的散裝肉制品，這些產(chǎn)品容易受到污染，質(zhì)量無(wú)保證。

合格的熟肉吃起來(lái)應(yīng)有明顯層次感，口感緊實(shí)，過(guò)于鮮嫩的可能是亞硝酸鹽超標(biāo)。選時(shí)最好先嘗一嘗，或用手捏捏，如果軟而略有彈性，不容易碎，就是好的。

質(zhì)量良好的咸肉，表面為紅色，切面肉呈鮮紅色，色澤均勻，無(wú)斑點(diǎn)，肥膘稍有淡黃色或白色，外表清潔，肌肉結(jié)實(shí)，肥膘較多，肉上無(wú)豬毛、霉菌和黏液等污物，氣味正常，烹調(diào)后咸味適口。變質(zhì)的咸肉，外表呈現(xiàn)灰色，瘦肉為暗紅色或褐色，脂肪發(fā)黃、發(fā)脹，有霉斑或霉層，生蟲(chóng)并有哈喇味，有腐敗或氨臭的氣味，肉質(zhì)松弛或失去彈性。

有的熟肉制品要冷藏，一般來(lái)說(shuō)，西式方腿類(lèi)產(chǎn)品要儲(chǔ)存在5℃以下，溫度高，產(chǎn)品就容易變質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，消費(fèi)者一定要看清儲(chǔ)存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。這類(lèi)產(chǎn)品最好到大商場(chǎng)、大超市去購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@些場(chǎng)所有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設(shè)施好，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。

熟肉沒(méi)有吃完，儲(chǔ)存的方法也是極為重要的。

熟肉的保存方法

很多人把冰箱當(dāng)成了家里的“食品消毒柜”，認(rèn)為貯存在冰箱里的食品就是衛(wèi)生的。其實(shí)，冰箱因長(zhǎng)期存放食品又不經(jīng)常清洗，會(huì)滋生出許多細(xì)菌。美國(guó)佐治亞大學(xué)食品安全中心主任麥克洱 柯南道爾博士建議，冰箱里的食物雖然外表看起來(lái)還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。對(duì)于熟肉類(lèi)食物在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)該超過(guò)4天。

夏天沒(méi)有冰箱的時(shí)候，可以將沒(méi)吃完的新鮮的肉類(lèi)先切成大小、厚度相當(dāng)?shù)膲K狀，在放油燒熱后的鍋中翻炒一遍，需要注意的是，只需要將肉里的水分煸干，然后再將其從鍋中撈出來(lái)，用適量的食鹽攪拌均勻，就可以保存好幾天。

熟肉的選購(gòu)和保持方法如果正確就可以減少可能會(huì)有的危害哦。