竹筍自古以來(lái)被人們稱之為“菜之珍品”，主要是竹筍可謂珍貴，竹筍是竹子的幼芽，味香質(zhì)脆，口感美味，那么多吃竹筍有哪些好處呢？又有哪些做法？食用時(shí)有什么需要注意的呢？如果你喜愛(ài)竹筍的話，不妨花幾分鐘來(lái)看看吧！

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、竹筍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B，維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。

竹筍的功效與作用

1、開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥

2、 寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌

3、開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、化痰止咳

對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

竹筍的家常做法

油燜筍

原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段?/p>

2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味；

3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

咸肉片煲春筍

原料：春筍 （250克）、咸肉 （100克）

做法：

1、春筍剝?nèi)?，洗凈，切片。咸肉洗凈切片?/p>

2、把咸肉用開水焯一下，去掉點(diǎn)咸味。

3、春筍片也放開水焯一下?lián)瞥觥?/p>

4、取砂鍋，放姜片，蔥段。放入咸肉片、春筍片

5、加點(diǎn)料酒，中火煮開，小火煲20分鐘。

6、放些枸杞。煮開即可。

梅菜筍絲

原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

筍燒臘肉

原料：臘肉1塊，筍1個(gè)，青蒜3根，紅辣椒2個(gè)，鹽，雞精，料酒，老抽。

做法：

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精即可。

鯽魚筍湯

原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

做法：

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。

2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）。

3、加水，放入筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花

竹筍雖好，但是每餐不要超過(guò)半根，以免引起不適，那么食用竹筍還需要注意什么呢？竹筍食用禁忌：

1、不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石。

2、不可與鵬鴿肉同食，同食會(huì)令人腹脹。

3、不可與糖同食。

4、不可與海魚同食，避免引發(fā)皮膚病。

5、由于竹筍中含有草酸鈣，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎和皮炎等。尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對(duì)胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

6、小兒應(yīng)少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，炒筍片、筍丁時(shí)，要先用開水燙5～10分鐘；吃春筍應(yīng)先少量品嘗，如有反應(yīng)，馬上停止。