吃豬蹄能治療塵肺病、豬蹄食療治艾滋病、給虛弱病人喝豬蹄湯等食療主張遭到了廣大網(wǎng)友的質(zhì)疑。那么，豬蹄究竟有怎樣的食用價值呢？豬蹄是一種營養(yǎng)豐富的食物，適合冬季進補，配以花生、大豆、金針菜等燜燉，對人體有滋補作用。但尚沒有根據(jù)證明它能治療艾滋病和塵肺病。

冬吃豬蹄賽熊掌

民間素有冬食豬蹄賽熊掌的說法，這有一定的道理。豬蹄營養(yǎng)豐富，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的人體必需的11種氨基酸含量均與熊掌不相上下。中醫(yī)認為，豬蹄味甘咸、性平，具有補血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方。

豬蹄能夠養(yǎng)膚助眠

豬蹄的重要食療價值之一是它具有養(yǎng)膚美容功效。這是由于豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，能增強細胞生理代謝，有效地改善皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個豬膚方，就指出豬蹄上的皮有和血脈，潤肌膚的作用。此外，近年來，一些醫(yī)學(xué)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)豬蹄對治療神經(jīng)衰弱也有明顯的作用。這是因為食用豬蹄后，膠原蛋白在小腸中可被消化為大腦細胞中的一種中樞神經(jīng)性物質(zhì)，能產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等均有改善作用。

一次吃豬蹄別超兩只

老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免影響消化功能?；加新愿窝?、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。即使是正常人，一次吃豬蹄的量最好也不要超過兩只。睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。