豬蹄的營養(yǎng)價值、吃豬蹄的好處

一、豬蹄的營養(yǎng)價值

每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

二、吃豬蹄的好處

1、美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、促進(jìn)生長

豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3、改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4、壯腰通乳

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

三、豬蹄的藥用作用

1、豬蹄（最好前蹄）兩只，花生米200克（或加鱆魚60-100克），同煮湯，用小火煮至熟爛時，加少量食鹽調(diào)味食用（最好不加鹽）。有養(yǎng)血益陰，通乳作用。適用于產(chǎn)后乳汁缺乏或無乳。

2、豬蹄兩只，黃芪25克，通草15克，環(huán)留行25克，同煮湯食用。適用于產(chǎn)后乳汁缺乏或無乳。

3、豬蹄4只，蔥段50克，食鹽適量，同煮湯。分幾次食用。有補(bǔ)血，消腫，托瘡作用，對血虛，浮腫，四肢疼痛，瘡瘍腫痛有輔助治療作用。

4、豬蹄兩只，毛冬青100-150克，煮湯食用。有活血通脈，托瘡解毒作用，適用于血栓閉塞性脈管炎。可連續(xù)服用20天為一療程，每個療程間隔5-7天。

5、豆腐燉豬蹄：豬蹄1～2只，切塊，先煮熟后放入豆腐約200克，蔥白數(shù)根，適量食鹽和醬油，待豆腐熟后即可食用。有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛生乳作用，適用于婦女產(chǎn)后乳汁缺乏。

6、黃豆針菜煮豬腳：豬腳兩只，黃豆150克，黃花菜30-50克，同煮湯食用（以淡食為宜）?？蛇B續(xù)服用多次，有滋陰，補(bǔ)虛，通乳作用。適用于熱性病后體弱，產(chǎn)后體虛乳少。

7、生姜甜醋燉豬腳：豬腳兩只，生姜500克（去皮切塊），甜醋1000毫升（1公斤），同煮熟，分?jǐn)?shù)日食完。煮好放置一、二星期后再食，效果更佳。有健脾胃，補(bǔ)氣血，通乳汁，散瘀血作用，供產(chǎn)婦產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)身體之用。