幼兒是指1周歲--3周歲的小兒，這是小兒發(fā)育最快的年齡段之一。在這階段，合理、平衡的膳食對(duì)他們十分重要的。

有些家長(zhǎng)認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)是最需要的，因此在孩子周歲之后，便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量，高蛋白的食物。孩子長(zhǎng)成了“小胖墩”，仍認(rèn)為是正常的，殊不知兒童期肥胖可導(dǎo)致成人期的高血壓，心血管疾病，糖尿病等一系列嚴(yán)重的健康問題。

合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡的膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的唯一途徑。在平衡膳食中，粗細(xì)糧搭配十分重要，可又往往被一些家長(zhǎng)所忽視，由于有些家長(zhǎng)沒有吃粗糧的習(xí)慣，孩子也很少吃到粗糧。

粗糧可提供細(xì)糧所缺乏的營(yíng)養(yǎng)成份

在人體的生長(zhǎng)發(fā)育中，蛋白質(zhì)是每天食物中不可缺少的部分，而每種食物中的蛋白質(zhì)所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的，必須由食物供給，如賴氨酸和蛋氨酸等。而這兩種氨基酸，在粗糧中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧。

據(jù)科學(xué)檢測(cè)的結(jié)果：糧食中的蛋氨酸含量較高的順序?yàn)椋狐S豆、青豆、黑米、紅小豆、紫蕓豆等；賴氨酸含量較高的順序?yàn)椋憾狗?、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等，若將粗細(xì)糧搭配食用，如做成八寶粥，二米飯，豆沙包等，可使食物中的蛋白質(zhì)成份互相補(bǔ)充，從而提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

粗細(xì)糧搭配使各種營(yíng)養(yǎng)素比例平衡

谷類食物中含有豐富的維生素B，和維生素PP，這兩種維生素均在體內(nèi)參加物質(zhì)代謝。

維生素B可增進(jìn)食欲，保持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，糧食加工過細(xì)、烹調(diào)方法不合理，都會(huì)使維生素B大量流失。各種雜糧各有長(zhǎng)處，如小麥含鈣多；小米中的鐵和維生素B較高；糯米，玉米，紅小豆，綠豆等中的營(yíng)養(yǎng)成份也各有千秋，在谷類食物中還含有相當(dāng)量的磷、鈣、鐵、鎂等微量元素，各種雜糧經(jīng)常調(diào)換搭配，制成米粥，稀飯等花色多樣的食品，能使孩子獲得全面的營(yíng)養(yǎng)素。

幼兒時(shí)期的飲食體驗(yàn)所養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，可伴隨他們終生。而良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)包括各種營(yíng)養(yǎng)食品的合理搭配，其中粗糧是必不可缺的，所以，在幼兒膳食中搭配一點(diǎn)粗糧，不僅關(guān)系到他們現(xiàn)在的成長(zhǎng)，還影響到以后的健康。