古熾明 副主任醫(yī)師
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老年人吃竹筍炒豌豆莢順氣
正值鮮竹筍上市時(shí)節(jié),有消化不良、咳嗽痰多、便秘等癥狀的老年人不妨試試豌豆莢炒竹筍。
取鮮竹筍300克,豌豆莢100克,紅菜椒100克,香菇2朵,姜、淀粉、味精、食鹽、調(diào)和油適量。將鮮竹筍、豌豆莢、香菇洗凈切片,菜椒洗凈去柄和籽,切塊,姜切絲;先將鮮竹筍、豌豆莢和香菇過沸水煮熟,撈出,甩干備用。取碗,加入少量淀粉,倒入適量清水,放少量味精,調(diào)勻做勾芡備用。熱鍋熱油后,倒入姜絲翻炒,而后加入菜椒,翻炒片刻,倒入竹筍、豌豆莢和香菇,翻炒至香味釋出,放適量鹽,倒入淀粉勾芡液,拌勻即可出鍋。需要提醒的是,竹筍要挑細(xì)的,鮮嫩好吃。
中醫(yī)認(rèn)為,竹筍有利膈爽胃、清熱祛痰、消渴益氣等功效,對(duì)于老年人常見的氣郁不舒、胸腹脹滿、熱痰咳嗽、心胃有熱、煩熱口渴以及大便不暢等癥狀具有較好的防治效果。此外,竹筍和豌豆莢都含有大量的纖維素,不僅能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),提高消化動(dòng)力,還能促排便,去積食。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 消化內(nèi)科
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