用料 ：牛腩 500克 、西紅柿 1個(gè)；土豆 1個(gè) 、胡蘿卜 1個(gè)；蔥頭 半個(gè)、 甜豌豆；冰糖 15顆 、蔥段；姜片 、干辣椒；紅酒 適量 、啤酒；料酒、 鹽；老抽、 生抽；意大利風(fēng)味混合碎香料；

做法 ：

1、牛肉洗凈，切塊備用。

2、在鍋中倒入清水，放入蔥段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉塊，開(kāi)火煮沸后撇去浮末，撈出瀝干備用。

3、把所需的干香料統(tǒng)一放在香料包內(nèi)備用。

4、中火做鍋，鍋中放入牛肉塊，香料包，蔥段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽。

5、加入適量的紅酒，來(lái)增加風(fēng)味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸發(fā)也可以放入一瓶啤酒或者補(bǔ)足適量的清水。

6、放入冰糖粒，翻炒均勻。蓋蓋子燉至1個(gè)半小時(shí)左右。

7、牛腩待燉至軟爛后，放入鹽調(diào)味。放入切成塊的西紅柿，西紅柿去皮效果更好。

8、土豆和胡蘿卜切成滾刀塊。另起一鍋，用中火煎至表面脆硬。

9、把煎好的土豆胡蘿卜塊放入牛腩鍋中，與牛腩和肉湯翻炒均。

10、研磨意大利風(fēng)味的綜合香料碎入鍋中。

11、蔥頭切成片，用煎土豆和胡蘿卜的鍋炒至半熟，放入牛腩鍋中炒勻。

12、繼續(xù)蓋蓋子小火燜煮約半小時(shí)，至牛肉完全軟爛后，大火收汁即可出鍋，甜豌豆點(diǎn)綴即可。

友情提示：

1、不要太早放鹽，避免肉質(zhì)收緊不容易入味。

2、牛腩焯水時(shí)請(qǐng)?jiān)跊鏊疇顟B(tài)下放入牛腩和料酒，料酒如果在熱水中不容易很好的起到去腥的作用。

3、如果沒(méi)有意大利風(fēng)味香料碎可以不放。