掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

營(yíng)養(yǎng)分析

掛面的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

相關(guān)性群

一般人皆可食用

食療作用

有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

制作指導(dǎo)

1、煮掛面時(shí)一要多加些水，因?yàn)閽烀孢€有個(gè)漲發(fā)過(guò)程，要吸收一些水分；

2、二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進(jìn)去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。