口蘑，是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。但是口蘑依舊深受人們喜愛，這是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值、功效、口感都是極好的，聽說還可以補(bǔ)硒，那么口蘑怎么吃最好呢？食用需注意什么？具體的一起來往下看吧！

口蘑能補(bǔ)硒嗎？

口蘑富含微量元素硒，是良好的補(bǔ)硒食品。喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)。 口蘑的熱量少，營養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等營養(yǎng)素。

那么口蘑怎么吃最好呢？小編了解到，口蘑宜搭配肉、菜食用效果更佳，而且制作菜肴不用放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。下面推薦三款口蘑的最佳吃法：

西蘭花炒口蘑

材料:西蘭花300g、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、淀粉適量、口蘑適量、豬肉適量、洋蔥適量

做法

1、西蘭花掰小塊，口蘑切片，豬肉切絲，洋蔥切絲；

2、西蘭花焯水；

3、豬肉絲中放入少許淀粉和生抽腌漬；

4、炒鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲煸炒；

5、加入豬肉絲，煸炒至變白；

6、加入口蘑，煸炒片刻，至蘑菇變軟，熟；

7、加入焯水的西蘭花；

8、加入鹽；

9、雞精，攪拌均勻；

10、出鍋裝盤即可。

口蘑燜豆腐

材料：豆腐650克、口蘑75克、醬油少許、味精少許、蔥40克、姜2片、黃酒少許、白糖少許、清湯200克

做法

1、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對(duì)開，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好；口蘑取出洗凈，片成厚片；

2、用豬油熗鍋，先下蔥絲和姜絲一煸，再下黃酒一烹（烹），然后將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯（適量）、口蘑片、豆腐塊放進(jìn)，繼續(xù)用溫火燜熟，見豆腐由硬 見軟，湯將收干即好。

口蘑排骨

材料：豬大排適量、口蘑適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、八角2個(gè)、花椒1撮、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量

做法

1、準(zhǔn)備：將口蘑洗凈切成片，小排與冷水一起下鍋，煮開后大火再續(xù)煮2-3分鐘關(guān)火，把小排撈出用清水洗去血沫待用；

2、將小排放入鍋中，加入沒過排骨的清水；

3、放入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒；

4、開大火煮，至湯汁收濃；

5、加入口蘑；

6、加入鹽、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一會(huì)；

7、煮至口蘑熟透，湯汁再次的收濃即可。

食用口蘑注意事項(xiàng)

1、最好吃鮮蘑，市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。

2、口蘑一般人都適合食用。尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者。但腎臟疾病患者忌食，口蘑含有一種叫甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃消化吸收。

3、對(duì)口蘑過敏的人不宜食用。口蘑也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)口蘑過敏的話，食用口蘑就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用口蘑。