很多人都認(rèn)為玉米是一種比較不錯(cuò)的粗糧，吃玉米可以防止便秘、減肥，于是經(jīng)常買新鮮的玉米來(lái)吃?？墒悄阒绬幔砍杂衩滓残枰⒁?，不然很容易誘發(fā)糖尿病。

玉米是粗糧嗎？

不少人把玉米當(dāng)作一種粗糧，但是我們需要注意的是，玉米并沒有大多數(shù)人想象得那么「粗」。

尤其是有糖尿病的朋友需要注意：新鮮玉米的升糖指數(shù)約 70，屬于比較高的升血糖食物。

所以，千萬(wàn)不要被它們略顯粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意控制攝入量，避免血糖控制不佳。

不同的玉米品種對(duì)血糖的影響也不同，一般來(lái)說(shuō)，黏玉米更容易升血糖。

另外，深度粉碎且長(zhǎng)時(shí)間熬煮的玉米粥，消化吸收起來(lái)很快，升血糖的作用也更快。

因此，如果你想減肥或者控制血糖，吃玉米的時(shí)候要注意兩點(diǎn)：

要注意吃玉米的量，不要一次吃太多，吃了玉米也要相應(yīng)減少主食的量；

選擇非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時(shí)間短一點(diǎn)。

這樣做，才更有利于控制血糖。

玉米可以當(dāng)主食嗎？

玉米當(dāng)然可以做主食。

作為植物的籽粒，就像小麥和水稻一樣，玉米中也蘊(yùn)含了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以備種子萌發(fā)所需。

和小麥、水稻一樣，玉米里最多的成分是淀粉。

新鮮玉米中，碳水化合物占到干物質(zhì)的 74%，伴隨有 9.4% 的蛋白質(zhì)。

正因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，早在 3000 年前玉米就已經(jīng)被美洲的瑪雅人當(dāng)做自己的主食了。

所以，如果一餐中有了玉米，就要相應(yīng)減少米、面等其它主食的量。

玉米這樣吃營(yíng)養(yǎng)又美味

那么玉米應(yīng)該怎么吃？其實(shí)最簡(jiǎn)單最好吃的做法就是煮著吃，此外玉米還可以做成不少花樣菜式，美味又可口。

煮玉米

玉米里面的淀粉很多，也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮著吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過(guò)我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營(yíng)養(yǎng)破壞。雖然在煮玉米的時(shí)候會(huì)有損失部分VC，但是能釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是酚類化合物賴氨酸，對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。

不少人在煮玉米的時(shí)候，喜歡把玉米須、玉米葉弄的干干凈凈，其實(shí)很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)，而煮過(guò)玉米的水則有防感染的效果，前提是這個(gè)玉米是清洗干凈的?？杏衩椎臅r(shí)候最好把胚芽部分吃干凈，它可是玉米的精華，對(duì)保護(hù)心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

酸 奶 玉 米 餅 

主料：酸奶 （200g）、面粉 （50g）、玉米面 （50g）、雞蛋 （1個(gè)）、葡萄干 （30g）

做法：

1、面粉與玉米面倒入大碗中，用筷子攪拌混合拌勻。

2、將酸奶倒入面粉中，再打入雞蛋。

3、將面糊徹底攪拌勻。

4、把切碎的葡萄干倒入面糊中，攪拌均勻。

5、用不沾鍋小火加熱，不用倒油，倒入一勺調(diào)好的面糊，蓋上鍋蓋，小火燜2、3分鐘，待面餅表面凝固，且餅身顏色變得金黃。

6、翻個(gè)面，再燜1、2分鐘即可。

玉 米 三 杯 雞 

主料：三黃雞半只、玉米1根，食用油20ml、米酒80ml、醬油30ml、姜5g、蒜5瓣、九層塔適量

做法：

1、材料準(zhǔn)備好。三黃雞洗凈斬成小塊。玉米切小塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2、鍋里倒入食用油，放入姜蒜爆香。待姜蒜爆至微焦放入雞塊。

3、翻炒雞肉至變色。倒入醬油，炒至上色。

4、淋入米酒。加入玉米，大火燒開，小火燉20分鐘

5、開大火翻炒收汁。加入九層塔拌炒均勻即可。

如果你也愛吃玉米，不妨試試上述吃法吧！