甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機(jī)體免疫功能，這與中醫(yī)所說的“甲魚大補(bǔ)”是一致的。因此，結(jié)核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。

甲魚的背甲稱鱉甲，是頗有名的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅(jiān)散結(jié)功能。用于熱病傷陰、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、閉經(jīng)、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫(yī)腫瘤科的常用藥物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鱉甲可以提高細(xì)胞免疫功能，抑制腫瘤，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物具有提高體力，耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。

吃甲魚也有禁忌

腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白癥者也不應(yīng)吃甲魚；兒童及孕婦當(dāng)慎吃；死甲魚不能吃。盡管甲魚大補(bǔ)，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾”，影響正常的消化功能。

以甲魚為主的藥膳配方

滋陰益氣方：用于腫瘤、結(jié)核等慢性疾患所致或放化療引起的氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝疲軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。甲魚一只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克洗凈紗布包扎，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。

補(bǔ)血養(yǎng)陰方：用于慢性病貧血、免疫功能下降、口干咽燥、消瘦乏力等。甲魚一只約500克，黨參50克與甲魚共煮至肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。

養(yǎng)陰止汗方：用于陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱。浮小麥100克，生黃芪50克，泡6小時(shí)后紗布包嚴(yán)，甲魚一只去頭及內(nèi)臟，切塊后與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調(diào)料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發(fā)散之品。

涼血止血方：用于血熱妄行、血色鮮紅、咯血及消化道出血等。鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克與鮮藕共煮約半小時(shí)撈出，加入甲魚一只，文火慢煮，至肉爛，加鹽適量，吃肉喝湯。