古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
豬蹄營養(yǎng)很豐富。據(jù)測定,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克。另外,豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸,具有補血,填腎精等功能,適宜年老體弱、血虛者食用。
豬蹄之所以對老年人神經(jīng)衰弱有良好的治療作用,主要因為它所含的蛋白質(zhì)是膠原蛋白質(zhì)。這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),含有大量的甘氨酸,是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分,約占人體內(nèi)總蛋白質(zhì)的1/3。吃了豬蹄后,這些氨基酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原,它還能鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng),對焦慮及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。
豬蹄雖好,但由于老年人的腸胃消化功能減弱,而豬蹄中脂肪含量又高,所以每次不可吃得太多,以免因為難以消化而影響食欲?;加新愿窝?、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬蹄,否則會使原有病情加重或誘使舊病復(fù)發(fā)。另外,睡前不要吃豬蹄,以免增加血液黏稠度。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 神經(jīng)內(nèi)科
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