古熾明 副主任醫(yī)師
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如今,市面上有些西紅柿非常紅,有些卻發(fā)青,人們生怕買到催熟的西紅柿。催熟的西紅柿可能含有番茄堿,對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用。自然成熟的西紅柿,番茄堿含量很低。
挑選西紅柿?xí)r可以注意以下3點(diǎn):
一看顏色。自然成熟的西紅柿,紅色中透有白沙點(diǎn),果蒂部分有些綠色,而催熟的整個(gè)果實(shí)都是紅色。自然成熟的情況下,顏色越紅,番茄紅素含量越高。有數(shù)據(jù)顯示,黃色品種的西紅柿中,每百克含0.3毫克番茄紅素,而紅色品種一般能達(dá)到2~3毫克,最高可達(dá)20毫克。
二看形狀。選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿,催熟的西紅柿外觀不夠圓潤。此外,表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。
三要捏捏。西紅柿的成熟標(biāo)志是捏起來較軟,購買時(shí)可以輕捏,一般皮薄有彈性,摸上去結(jié)實(shí)不松軟的最好。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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