西紅柿也就是人們常說的番茄，它是我們生活中最常見的蔬菜之一，很多人都非常的喜歡吃。因其含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。

番茄還有很多作用，可保護血管，治高血壓，推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力等。

西紅柿雖然有很多種營養(yǎng)及好處，但是讓人們頭痛的是在選購番茄的時候很容易會買到催熟的番茄。

催熟西紅柿的方法，是在西紅柿的表面涂抹乙烯利，它是一種植物的生長激素，使用這種植物的生長激素。

是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯利之后，對西紅柿的成熟可以起到催促的作用，一般情況下對人體沒有傷害。

然而需要注意的是西紅柿在催熟的過程中可能會產(chǎn)生的一種中間物質(zhì)，這種物質(zhì)容易使人體組織缺氧而出現(xiàn)中毒癥狀。

這種中毒現(xiàn)象有點類似于亞硝酸中毒，而且如果治療不及時的話，也容易出現(xiàn)生命危險。

所以提醒市民在購買西紅柿的時候盡量購買自然成熟的西紅柿，如果出現(xiàn)類似的中毒癥狀一定要及時到醫(yī)院救治。

吃西紅柿好處多，但是遇上被催熟的，咱還是不吃為妙。下面告訴你四招識別催熟西紅柿。

1、顏色

催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿；或者顏色不是很鮮艷，但會出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況。

這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。

2、手感

催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。

3、形狀

自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。

4、掰開

把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙。

顏色越紅越好，這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。

除了催熟的西紅柿不能吃以外，就算不是催熟的西紅柿也不是都完全可以食用，下面就給你們介紹下如何挑選西紅柿。