面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。

夏季吃面對(duì)身體好，與小麥有很大關(guān)系。小麥性涼，味甘，可以入心、脾、腎經(jīng)，具有很好養(yǎng)心安神，除煩的作用，浮小麥還可以益氣、除熱、止汗等。夏至來臨，正是高溫到來的時(shí)候，這時(shí)容易造成食欲不振，上火心煩，飲食宜清淡為主，而面條，尤其是涼面可以消暑、養(yǎng)心、除煩安神，適合在夏令時(shí)節(jié)食用。

如果適當(dāng)加入香醋、黃瓜、胡蘿卜以及芝麻醬，既有營(yíng)養(yǎng)又可以調(diào)節(jié)食欲，是夏令食品的首選。當(dāng)然，對(duì)于脾胃虛寒的人，或者血糖偏高的人，還是應(yīng)少吃或者不吃。

面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用；患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者不宜食用。

夏天吃什么面好？

面條以蕎麥面、雜糧面和全麥面條為最好，這些在超市里面都有銷售。

蕎麥面含有蘆丁比較多，也就是維生素P，它能夠增加微循環(huán)血管的彈性，針對(duì)老年人心腦血管的疾病非常有好處，另外蕎麥面有降血糖的功效，那些血糖高的老年人可以食用。

另外，雜糧面和全麥面也適合夏季食用，雜糧面是糧豆混合的面條，其中豆類蛋白比較高，具有修復(fù)受損細(xì)胞的功能，對(duì)于抗疲勞、恢復(fù)身體機(jī)能有很好的作用。

而用全麥面粉制作的面條，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營(yíng)養(yǎng)，因此全麥面條比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多。