五臟是一個(gè)人的根本，其中肝主疏泄，藏血，還有解毒功效，若是肝出現(xiàn)問題，會(huì)出現(xiàn)面部發(fā)黃，還有可能導(dǎo)致色斑心情抑郁，易怒，月經(jīng)失調(diào)，乳房發(fā)脹，閉經(jīng)等癥狀，需要引起重視。

菜名：異味草魚

工藝：油爆

口味：炸燒味

主料：草魚 1，250克

調(diào)料：大蔥 5克 姜 5克 大蒜 6克 白砂糖 8克 醋 8克 鹽 5克 味精 3克 淀粉（豌豆） 3克 香油 3克 料酒 10克 各適量。

制作工藝

1、將草魚尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放開水鍋中一汆撈出，擺置盤的一端，撒上食鹽、味精、蔥段，上屜蒸十分鐘取出，去掉蔥姜，把原湯倒在勺內(nèi)燒開，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油澆在盤內(nèi)。

2、將另一扇草魚去掉大梁骨，每隔2厘米順切一刀，尾部相連，整形放在漏勺內(nèi)。

3、勺內(nèi)加油燒至切成熱，把魚放油內(nèi)炸一會(huì)兒撈出。

4、勺內(nèi)留底油少許燒熱，加入蔥、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入燒烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食鹽、味精，把魚放勺內(nèi)燒開，待湯汁收濃時(shí)用濕淀粉勾濃溜芡出勺，放盤的另一端，中間分隔，加以點(diǎn)綴即成。

工藝提示

因本才只需要草魚尾部一段，所以原料中草魚1250克，指的是草魚魚尾部分的重量。

菜品口感

造型美觀，一魚二味。

試用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養(yǎng)

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。