清燉甲魚湯的做法

1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈。

2、放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出之后用手戳去表面的白膜，這樣做出來(lái)的甲魚就沒(méi)有腥味。

3、洗干凈第一道工序之后改刀，然后第二次焯水，再?zèng)_洗，這樣是讓甲魚進(jìn)一步除去腥味，當(dāng)然在第二次焯水的時(shí)候可以加姜片和料酒，然后再?zèng)_水。

4、把洗凈的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、姜片、蔥結(jié)、然后鍋中放點(diǎn)純凈水，煮開調(diào)味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中。

5、大火隔水蒸40分鐘即可。